飘满香气的香水梨
「本文来源:银川日报」
香水梨
10月中旬,走进宁夏海原县关桥乡方堡村梨花小镇,处处都飘散着梨的香气。这里的梨,有一个好听的名字——香水梨。
香水梨树是长寿树
“9月开始就忙啦,要赶着采收。最近在市场上就能买到啦!”方堡村梨农乔亚龙忙碌中匆匆说了几句,还有一些梨要往县上送,他想忙完这个月,就好好休息休息。“我们这里的香水梨,有年的历史,能不好吃么!”
这还真不是自夸。海原县的香水梨,又叫老香水、化心梨、老梨,主要产地分布于羊坊、关桥和麻春沿河流域。香水梨到底有多好吃,在清康熙《重纂靖远卫志》中这样记载:“香水梨,即消梨也。他处不多见,深秋成熟,咀嚼无渣,至冬春间冻释成汁,天然甘美,诚珍品也。”
海原人吴茂江说起香水梨,很是感慨。在他的印象中,祖辈很早就开始种梨了,一到4月梨花开时,整个村子都充满了花香。“我的老家在海原县树台乡的条子沟村,村子位于西华山下,是一个地地道道的深山村庄,这里四面环山,村子里的人都住在河床北面的坡台上。”吴茂江说,沟河西水东流,村子的西面分为两条沟,一条比较深长的沟河四季干枯,人们叫“干河”,一条比较短的沟河,长年流淌着一股甜水,人们叫“水沟脑”。河台的两边河床上有老祖先开垦的各种形状、大小不一的水浇地。水浇地里除了种植各种农作物、蔬菜外,还有5个果树园子,其中有3个香水梨园。
在他的印象中,园子里的香水梨树,树形高大,张开为伞形圆头垛状,枝条较密,条细而下垂,生长旺盛,结的果实圆形,大而嫩,脆而香,一棵大一点的树可收上千斤的果子。“村上的老辈人讲,香水梨树是一种长寿树种,有的树龄长达年以上,到现在还在结果。”
天时地利适宜种植
海原气候独特,加上高原地理环境和昼夜温差大,再辅以山泉水的浇灌,造就了这里的香水梨独特的品质。关桥乡是海原县香水梨种植的核心区,有年的种植历史。走在梨花小镇,很容易就能看到百年以上树龄的梨树。
香水梨树远看像金字塔形,虽不似冬果梨树那样高大挺拔,但枝干强韧,生长旺盛,不逊于其它梨树,是高产长寿树种。对此,方堡村党支部书记方鸿介绍说,香水梨树极耐寒、抗旱、耐涝、抗盐碱;坐果早,坐果率高,便于管理;生长旺盛,容易稳产、丰产,是适宜海原县中北部大面积发展的优势经济树种。“海原自然灾害频繁,干旱少雨,冬季严寒,春季风大,而香水梨抵御自然灾害的能力强于其它经济树种,能够形成区域优势和特色产品优势,成为一方农民脱贫致富的优势产业。”
香水梨的果实呈圆形,单个直径4~6厘米,个体重克左右。据测定分析,香水梨含18种氨基酸,24种微量元素,每千克中维生素含量毫克以上,有“绿色食品”的美称。“经长期选育,目前海原香水梨已产生出丰富的栽培品系,如汁液型、香蕉味型、大果型等。这些各具特色的栽培品系,可供生食和加工不同用途的系列产品。”方鸿说。
能长久保存,也能冻了吃
“最近市场上已经有海原香水梨了,大家一定要尝尝。”吴茂江介绍道,香水梨到了秋季,果皮的颜色青黄鲜亮,果味有一些微酸,待到深秋成熟,吃起来非常脆甜,果肉特别细嫩,汁多味甜。“如果在房间里放几只梨子,一屋子都会充满香气。”
吴茂江说,小时候,每到摘果季节,生产队就召集一群小孩子上树摘果子,只要队里一招呼,小孩子们每人都会拿一个小笼子,笼柄上系上一根吊绳高高兴兴地上树。摘下的果子一部分在生产队储存待出售,一部分按家户挣的工分多少分给私人。“香水梨特别耐放,感觉放很久都不会腐烂,就算天气再寒冷,都没事!”吴茂江说,入冬后,还可以把香水梨放入箱子里存在室外,等食用时拿出来放在冷水中浸泡30分钟,浸泡至果外出现一层厚厚的冰壳,打碎冰壳果子解冻即可食用。“到春天冰雪融化之时,冻硬的香水梨开始融化,其颜色转为棕黑色,果瓤全化成了果汁,只留下一些果皮和残核,存放时转入缸或盆罐里,这时的香水梨最好吃。”
如今,香水梨果汁在市面上也有销售,喝一口果汁,甘凉透心,润肺止咳、清胃泻火,听村里老人说,梨汁还能醒酒,真是讨人喜欢。
本报记者王敏/文图片由受访者提供
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