宁夏滩羊产业吃肉只需蘸点盐标准化养殖

编者按：年，宁夏将肉牛和滩羊产业列为九大产业之一，推进宁夏滩羊产业高质量发展。提出全面提高滩羊产业发展质量效益和竞争力，做强“盐池滩羊”品牌，加快“中国滩羊之乡”建设。作为宁夏滩羊产业的核心区，盐池县在探索中形成的滩羊产业发展模式值得借鉴。近日，人民网宁夏频道从标准化养殖、市场开拓、品牌维护方面，调研盐池滩羊产业发展模式，总结宁夏滩羊产业高质量发展的先进经验。“吃盐池滩羊肉只需蘸点盐。”这是宁夏当地人的口头语，意思是说只需将滩羊用清水煮熟，再蘸点盐吃，就已经很香了。能如此简单烹饪，正是因为滩羊肉本身肉质鲜嫩，不腥不膻。宁夏滩羊养殖散布在盐池县、同心县、红寺堡区、海原县、灵武市等县(区)内，盐池滩羊更是个中翘楚。早在乾隆十二年《银川小志》中就记载：“宁夏各地俱产羊皮羊肉，盐州特佳。”盐池滩羊肉肉质细嫩，无膻腥味，脂肪分布均匀，含脂率低，营养丰富，是羊肉中的精品。盐池滩羊肉为什么味美？得益于优秀的品种及得天独厚的自然条件。宁夏盐池县境内草场资源丰富，生长着甘草、苦豆子等种优质牧草，水中硫酸钙等矿物质含量亦是丰富。用盐池当地老百姓的话讲，“吃的是中草药，喝得是沟泉水”。盐池滩羊吃的草偏碱性，酸碱中和，降低酸度，肉的膻味大大降低，而且肉鲜嫩多汁，形成独特的风味品质，备受消费者喜爱。盐池县花马池镇皖记沟生态牧场。人民网高嘉蔚摄近年来，盐池县推行标准化的生态养殖，在绿色发展的基础上，让盐池滩羊继续“享受”难得的天然资源，保留了盐池滩羊肉“源远流长”的美味。在盐池县皖记沟村的生态牧场内，现代化的养殖大棚整齐排列，不时还能看见羊群在2公里长的休闲跑道上“健身跑”。“每天一万步，健康养出好羊肉。”皖记沟村党支部书记白云江说。相比传统的圈养，生态养殖模式保证滩羊肉的风味和营养价值。“我们喂得饲草料模拟天然草场配制而成，每天还让羊在跑道上跑上两公里减减肥，肉质紧实不腻。”今年，盐池县推进标准化生产。巩固提升滩羊养殖示范村、示范场34个，新建、改建生态牧场60个，加快滩羊肉的风味物质研究，开展全混合日粮调制及饲喂技术示范推广。“目前，盐池滩羊肉定位中高端市场，主推生态牧场养殖。风味物质滩羊还在研究阶段，可根据不同饲草料的配比控制滩羊肉的风味口感，比如青草味、焦糖味，定位高端市场。”宁夏盐池滩羊产业发展集团有限公司营销总监吴庚鸿说。正在“健身跑”的羊群。人民网赵茉钰摄根据《宁夏九大重点产业高质量发展实施方案》，全区滩羊产业要加强标准化建设。将按照“品种良种化、生产规模化、养殖设施化、管理规范化、防疫制度化、粪污处理无害化、信息数据化”要求，完善生产技术标准体系，建设产业信息化管理平台，加快规范化改造和建设，加大先进工艺、先进设备、先进技术引进示范和推广应用力度，全面提高滩羊规模化、标准化、绿色化、机械化和信息化养殖水平。据介绍，宁夏力争用5年时间，全区滩羊饲养量达到0万只。其中，存栏万只，出栏万只。规模化养殖比例达到60%以上，新建标准化示范场个，标准化养殖技术普及率达到90%，养殖综合效益提升20%，绿色发展水平显著提高。

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